Produktinfo
Satake OMO Santoku
Santoku betyder "tre dyder" eller "tre anvendelsesområder" på japansk og henviser til kød, fisk & grøntsager, da knivens udformning er optimal til alt dette. Den tynde, skarpe æg er perfekt til både at skære og skive kød og fisk, samtidig med at den fungerer fremragende til at terne grøntsager, hakke løg osv.
Æggen er relativt "ret" mod skærebrættet og har ikke meget krumning, hvilket også er en medvirkende årsag til, at den skærer kød så fint.
Knivene i serien OMO fra Satake har et utroligt smukt damaskusblad med 67 lag AUS-10-stål. Dette stål fremstilles af Aichi Steel Corporation, Japan. Det er optimalt i højkvalitets køkkenknive på grund af dets afbalancerede egenskaber.
AUS-10 har en Rockwell-hårdhed (HRC) på omkring 58-60, hvilket gør det hårdt nok til at holde en skarp kant, men blødt nok til at være relativt let at slibe. Stålet har rigtig god kantstabilitet, hvilket betyder, at knivene kan bevare deres skarphed i lang tid uden at skulle slibes ofte, og takket være det høje indhold af krom og tilsætningen af molybdæn er AUS-10 meget modstandsdygtigt over for rust og pletter.
For at maksimere knivenes levetid og ydeevne skal de håndvaskes og håndtørres grundigt efter hver brug. Opbevaring sker helst på en magnetliste.
Æggen på OMO-bladene har en såkaldt flat grind, hvilket betyder, at æggen ikke har nogen skulder, men er lige slebet fra æggens øvre del til nedre spids. Det maksimerer knivens skarphed og giver en vidunderlig følelse af skarphed ved brug.
Skæftet er fremstillet af Black Sanders (som også går under navnene - Dalbergia melanoxylon, Grenadill, Afrikansk blackwood eller Mpingo). Det er en træsort, der er højt værdsat for sine exceptionelle egenskaber. Træets kerne er dybt sort til mørkt lilla-brun, nogle gange med smukke kontrasterende striber. Det er en af de hårdeste træsorter, hvilket gør det meget slidstærkt og modstandsdygtigt. På grund af dets holdbarhed og æstetiske kvalitet er det et fremragende valg til eksklusive knivskæfter.
Satake har udviklet dette smukke skæfte i henhold til arbejdsfilosofien "Japanese tradition for the Nordic kitchen". Oversiden af skæftet er ottekantet, hvilket er en klassisk japansk udformning. Undersiden af skæftet er mere afrundet, hvilket giver et meget behageligt og blødt greb.
Heating stable burl wood kan oversættes til varmebestandigt burltræ. Burl (Masur / Vril) er en udvækst på et træ, hvor træet har vokset på en usædvanlig og uregelmæssig måde. Disse udvækster skaber et meget dekorativt og unikt mønster i træet, hvilket gør burltræ meget eftertragtet inden for finere træbearbejdning og håndværk.
Når man siger, at burltræ er "varmebestandigt", betyder det, at træet har gennemgået en behandling, der gør det mere modstandsdygtigt over for ændringer i form og struktur ved opvarmning. For knivskæfter er varmebestandigt burltræ meget fordelagtigt, da det sikrer, at træet ikke sprækker, vrider sig eller deformeres, når det udsættes for temperaturændringer, hvilket kan ske ved brug og vedligeholdelse af knive.
Det er ikke almindeligt at gå i detaljer om, hvordan en kniv pakkes, men knivæskerne til Satake OMO er noget ud over det sædvanlige. Da designet blev udviklet på både kniv og æske, var det med en følelse af at finde en gammel glemt skat, der skulle løftes og omdannes til nutiden.