Santoku-kniv SAI-03 19 cm

Produktinfo

Santoku-kniv SAI-03 19 cm

En Santoku-kniv som med sit høje blad er utroligt velegnet til både grøntsager og fjerkræ. Materiale: blad i 3 lag, Cromova 18-stål i kernen og blødere SUS-410-stål i siderne.

Global Sai er en kniv i tre lag stål. De to yderste lag stål i bladet er en blødere stållegering. Stålet i æggen er producenten Yoshikin og Globals egen legering ved navn Cromova 18, der er en rustfri stållegering med 18% krom samt en hemmelig procentdel molybdænum og vanadium. De to yderlag med stål gør bladet endnu mere resistent mod rust, og eftersom de er af samme stålsort som håndtaget bliver svejsningen mellem blad og håndtag endnu stærkere.
Bladoverfladen er individuelt hamret og giver hver eneste kniv en unik personlighed, der giver et signalement og særpræg, som kniven ikke deler med nogen anden del i serien. Skaftet har et ergonomisk tommelfingergreb. Tommelfingeren hviler blødt i overgangen mellem skaft og blad, og det giver et behageligt og afslappet men alligevel godt greb. Ligesom med Global-kniven er skaftet i Global Sai ligeledes fyldt med strandsand for at give en perfekt afbalanceret kniv.
Sai har en spejlpoleret æg med Globals karakteristiske snævre vinkel på 12,5 grader.
Metal- og smedejernsproducenten Yoshikin, der står bag Global-knivene i Japan, kom sammen med designeren Komin Yamada frem til navnet ”Sai” som en tilføjelse til Global-navnet. Sai betyder noget i nærheden af ”farverig” eller ”iøjefaldende” og er til en vis grad forbundet med en person eller personlighed.
Global har sine rødder fast forankret i de traditionelle sværdsmedes tusindårige håndværk, og det er ingen tilfældighed at Komin Yamada er faldet for de syv samuraidyder. Det han mener at kunne se i nutidens verden er en øget bevidsthed, en omsorg og i nogen grad også en kærlighed til naturen, materialerne og hinanden. En tilbagevenden til de mere grundlæggende menneskelige værdier eller dyder, om man vil. Det er netop dét, han ønsker at kommentere med skaftets syv prikker, for i japansk Bushido findes der traditionelt disse syv dyder.