Produktinfo
Santoku-kniv med grantonskær 18 cm G-80
En Santoku-kniv som med sit høje blad er utroligt velegnet til både grøntsager og fjerkræ. Grantonskæret gør at den madvare, du skærer i, lettere slipper knivens blad.
Materiale: Cromova 18-stål.
Globals knive er inddelt i grupper, hvis serienummer starter med G, GS, GF eller GSF. G er de almindelige og lidt større knive. GS står for Global Small, og det betegner de mindre knive i Globals’ sortiment, der har et håndtag, som er noget mindre. GF står for Global Forged, og knivene i denne serie er smedet i ét stykke stål fra knivspids til enden af håndtaget. GSF står således for Global Small Forged, og det omfatter de mindre smedede knive.
Selvom Global-knivene kaldes for at være ”helstålsknive”, så er de ikke, som mange tror, fremstillet i ét eneste stykke (med undtagelse af GFS- og GF-knivene). Hvis dette var tilfældet ville håndtaget blive alt for tungt, og det ville tage meget lang tid at opvarme det i hånden. Global-kniven består i begyndelsen af to udstansede håndtagshalvdele og et blad, der er valset eller smedet afhængig af knivmodellen. Delene svejses sammen, og håndtaget fyldes med sand. Knivene sendes derefter til en kemifabrik, hvor de dyppes i forskellige kemikaliebade så de rengøres og der dannes en slags kromoxid på hele håndtaget. Efter denne proces sendes knivene tilbage til fabrikken, hvor de bliver slebet. Bladets kileform slibes til, og håndtaget poleres således at den sorte kromoxid kun efterlades i fordybningerne. Dette giver Global-knivenes håndtag deres karakteristiske prikmønster. De små prikker, som egentlig er små konkave paraboler, har et formål, som kun få kender til. Prikkerne sikrer nemlig, at varmestrålingen, der udvikles i hånden, sendes tilbage, og derved dannes en isolerende luftspalte mellem håndtaget og hånden, der gør at håndtaget ikke føles så koldt. Efter håndtaget er blevet poleret afsluttes med en slibning af knivens æg.